Quero compartilhar uma receita muito saborosa da culinária indiana que eu recebi por e-mail da Lucila.
A Lu faz comidas deliciosas e eu tenho o privilégio de poder experimentar quase todas. Sempre adoro! E quase sempre peço a receita. Como da última vez a tentativa não deu certo, estava quase desistindo dessa vida de aprendiz de gourmet. Ontem, resolvi dar mais uma chance de ser feliz na cozinha e arrisquei fazer a última receita enviada pela Lu, samôsa e lassi.
Antes dei uma passada no supermercado para comprar alguns ingredientes que nem sempre temos em casa. Mas, tem que ser assim, sem preguiça para dar certo.
Fiz e ficou ótimo. Foi super rápido e fácil. Da próxima vez quero fazer a variação completa, com a massa própria da samôsa, dessa como foi a primeira, comprei a massa de pastél tradicional.
Receitas
Lassi- bata no liquidificador um punhado de gengibre ralado com 1 litro de iogurte natural , hortelã e um copo de suco maguari por ser bem concentrado ou a própria fruta (maracujá, melão ou manga. Bata bem para formar uma espuma e depois coe). O açúcar é colocado conforme gosto próprio. Acrescente gelo. As quantidades variam conforme o gosto do consumidor. Descubra as suas. Algumas pessoas colocam um pouquinho de cardamomo.
Samôsa – Cozinhe em água e sal algumas batatas cortadas em pequenos cubos. Noutra panela refogue em manteiga uma colher de sopa de mostarda em grão até que elas saltem. Coloque uma xícara de gengibre ralado e deixe cozinhar um pouco. Acrescente açafrão da terra e ou curry além das pimentas que você gosta. Para quem gosta dela bem picante existe a páprica. Depois acrescente as batatas já cozidas e coentro fresco. Deixe cozinhar por dois minutinhos para a batata pegar bem o gostinho dos temperos. Hummmm!!! Experimente antes de fritar ou assar e acrescente os temperos até considerar que esteja do seu agrado.
Você pode usar a massa de pastel comprada no super e rechear ou preparar a massa conforme abaixo:
Massa
500g de farinha de trigo
1 col. rasa de sal
1 col. café de cominho
3 col. de chá de curry
200 ml de água morna
4 col. óleo
Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar a água e o óleo, e amassar até se formar uma massa lisa. Cobrir a massa com um plástico p/ descansar por 40 minutos.
Para montar: faça círculos de aproximadamente 15cm de diâmetro, coloque o recheio no centro, e feche as bordas, formando um triângulo. Salpique um pouco de farinha de trigo em cima.
Essa massa pode ser ser usada para fritar ou assar.
Para assar, lembre-se de jogar farinha na forma, para os pastéis não grudarem!
Bom apetite!
2 comments: